Oggi, assaggiamo un piatto speciale con il nero di seppia e spolverata di prezzemolo, un piatto abbastanza aromatico e saporito al quale ho abbinato un vino Cataratto del 2023 ITG Barone di Bernaj cantine Madaudo.
Il vino si presenta con un cristallino paglierino e vivace , quasi brillante, al naso risalta subito il floreale e fruttato con profumi di zagara e agrumi, al gusto , un vino secco , abbastanza morbido ,leggermente sbilanciato ,come da tipologia ,verso le durezze e quindi fresco e sapido con una buona persistenza che riesce al contrastare l’aromaticità del piatto.
Nel complesso l’abbinamento risulta equilibrato.
Angelo Infurna
